VÄLKOMMEN

VÄLKOMMEN

torsdag 9 december 2010

HALLONMOUSSTÅRTA (Glutenfri)

 
För några veckor sedan så fyllde min son 20 år, då gjorde
jag blandannat denna supergoda tårta till honom

GÖR SÅ HÄR:
 BOTTEN:
300 gr mandelmassa
3 st äggvitor

FYLLNING:
6 st gelantinblad
300 gr tinade hallon
4 st äggulor
3 dl florsocker
6 dl vispgrädde

Riv mandelmassan grovt och rör i äggvitorna ett och ett
Häll smeten i en form (23cm) med löstagbar kant, grädda
i nedre delen av ugnen 175 grader i 20 min, låt kakan svalna
i formen innan du tar ur den, diska formen och lägg tillbaka
kakan i formen gör sedan fyllningen
Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten i 5 min
Mixa hallonen och passera don genom en sil
Vispa äggulor och florsocker pösigt
Vispa grädden till fast konsistens
Ta upp gelantinbladen ur vattnet och smält
i en kastrull på svag värme med 1 dl av grädden
och blanda sedan med övriga ingredienser med en slickepott
Bred ut moussen över kakan (son fortfarande ska ligga i formen)
Täck med plastfolie och sätt in i frysen minst 4 timmar
Ta ut tårtan ur formen direkt när den kommer ur frysen, så
behålls dom fina kanterna
Dekorera med det du tycker om (själv använde jag gelehallon)
Låt tårtan stå framme 30 minuter innan servering

Mummssss.......


KNÄCK (Glutenfria)

Lite julgodis står på schemat i dag, så det fic bli lite knäck

GÖR SÅ HÄR:
2 dl socker
2 dl ljus sirap
2 dl grädde
Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad
kastrull, det är bra om den är ganska
stor så att knäcksmeten inte kokar över
(jag använde en 3 liters kastrull)
Låt småkoka i 12 min (jag brukar aldrig kolla
temperaturen på min knäck utan när den har
fått koka i 12 min så vet jag att den är perfekt)
Skeda upp i knäckformar och ställ kallt
så att dom får stelna


HAVREBOLLAR MED BOVETEFLINGOR (Glutenfria)


Nu har jag gjort havrebollar, men eftersom jag även är
känslig mot Sempers rena havregryn så tänkte jag att jag
skulle pröva något annat, och då fick det bli boveteflingor,
och jag måste än en gång klappa mig på axeln för dom blev
jätte goda, och en sak till det är inga bantarbollar precis

GÖR SÅ HÄR:
6 dl boveteflingor
2 dl socker
½ dl kokos
½ msk vaniljsocker
4 msk oboypulver
250 gr smör
1½ dl keldas mellangrädde

Blanda alla torra ingredienser med smöret, häll sedan i mellangrädden
Vispa ganska länge med elvisp (5-10 min)
Ställ in smeten i kylskåpet i ca: 20 min
Rulla sedan bollarna i valfri storlek (jag gjorde som golfbollar ungefär)
och rulla dom i kokos, lägg dom sedan i småbrödsformar, jag fick ihop 21 st
Förvara dom i kylskåpet, dom går även bra att frysa.



tisdag 19 oktober 2010

BOVETEKAKOR (Glutenfria)

2½ dl bovetemjöl
½ dl råströsocker
100 gr sötmandel
100 gr smör
1 tsk bakpulver
1 kokt kall potatis

GÖR SÅ HÄR:
Hacka mandlarna fint, blanda i resten av ingredienserna
och knåda ihop till en smidig deg, rulla degen till ca 3 cm
tjocka längder och skär i skivor och lägg på bakplåtsklädd
plåt, tryck till kakorna lite med en gaffel
Grädda i mitten av ugnen 200 grader 10-12 min

söndag 10 oktober 2010

CREPES (Glutenfria)

I dag när jag ändå hade gjort glutenfria pannkakor
så passade jag på att göra crepes till middag,
har varit sugen på det så länge nu, jag gjorde
en stuvning på det jag hade hemma och det blev
jätte gott, så det här behöver du
1 paket baccon
250 gr kassler
1 stor burk champinjoner (400 gr)
En halv röd lök

Stuvning:
1 msk smör
3 msk glutenfri mjölmix
2½ dl matlagningsgrädde
2½ dl mjölk
Ytterligare 1 msk smör
salt och vitpeppar

GÖR SÅ HÄR:
Tärna bacconet smått
Hacka löken
Tärna kasslern
Lägg lite matfett i en stekpanna
och fräs lök och champinjoner
Lägg på sidan, stek sedan baccon
och lägg efter en stund i kasslern
Ta upp och lägg tillsammans med
det andra, gör sedan stuvningen
Tag en kastrull och smält smör
Dra av från plattan och vispa i mjölmixen
(den här mjölmixen använde jag till suvningen,
och även till pannkakorna)
Häll i matlagningsgrädden och mjölken
Koka upp och låt småkoka i 2-3 minuter
Tillsätt ytterligare 1 msk smör
Vitpeppar och lite salt
Tillsätt sedan det du stekte upp,
kassler-baccon-lök-campinjoner
Häll upp i en annan skål och låt svalna lite
(ser kanske inte så aptitligt ut, men jag lovar
det smakade supergott)
Ta sedan en pannkaka och lägg på ca 2 msk stuvning
Rulla ihop och lägg i en smord ugnsform
Strö lite riven ost på
Gratinera i ugnen 225 grader 10-15 minuter
Servera sedan med en grönsallad

ÄT OCH NJUT.




PANNKAKOR (Glutenfria)

4 dl glutenfri mjölmix
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 stora el. 4 små ägg
25 g smält smör

GÖR SÅ HÄR:
Vispa ihop mjölmixen och mjölken
Tillsätt ägg-salt-smör
Blanda till en jämn smet
Hetta upp en stekpanna
(jag använde en ganska liten panna)
Lägg lite matfett i pannan till den
första pannkakan
Grädda tills den börjar se torr ut
och vänd den sedan och grädda den
en stund på andra sidan
För mej blev det ca 15
pannkakor
Sikta lite florsocker på och
servera med sylt

Gott Gott......


Kyckling i smarrig sås (Glutenfritt)

4-6 stycken kycklingfileer
1 burk creme fraich
2½ dl mellangrädde
1 msk dijong senap
½ hönsbuljong tärning
Dragon efter smak (torkad) (ca 1 msk)
1 burk champinjoner
2 msk hackade soltorkade tomater
Salt och peppar

GÖR SÅ HÄR:
Stek fileerna i en stekgryta så dom får fin färg
salta och peppra lite, ta upp ur grytan
Stek champinjonerna i samma gryta
Tillsätt sedan:
Creme fraich
Mellangrädden
Buljongtärningen
Dijongsenap
Hackade soltorkade tomater
Dragon
Koka upp och lägg sedan i kycklingen och
låt småputtra i 10-15 minuter
Servera med det du gillar tex. potatis
ris, glutenfri pasta, klyftpotatis
och en grönsallad till

SMAKLIG MÅLTID......


HALLONGROTTOR (Glutenfria)

300 g smör
1½ dl strösocker
1 st. ägg
1 paket semper mix (semper fin mix)
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

fyllning:
hallonsylt

GÖR SÅ HÄR:
Blanda smör och socker mjukt (jag använde elvispen)
Tillsätt ägget
Blanda i dom torra ingredienserna
Arbeta samman till en deg
Forma degen till 2 rullar och skär i ca 50-60 bitar
Rulla till små bollar och lägg i små pappers formar
Tryck en fördjupning i mitten och fyll med lite hallonsylt
Grädda i 200 grader ca 15-17 minuter
Går jätte bra att frysa in, om inte så förvarade jag mina hallongrottor i kylskåpet

onsdag 15 september 2010

KÖTTFÄRSGRYTA (Glutenfritt)

Dagens middag blev i dag en köttfärsgryta, jag gjorde en stor
sats, det är bra att ha med som matlåda till jobbet, då spar man
ju lite pengar när man inte behöver köpa lunch ute

2 gula lökar
3 vitlöks klyftor
2 röda spetspaprikor
900 gr köttfärs
1 knorr köttbuljong tärning
3 msk chilisås
2 burkar mutti krossade tomater
2 msk chilipulver
1-2 kartonger stora vita bönor (380 gr styck)
svartpeppar
salt
matfett att steka i

GÖR SÅ HÄR:
Skala och hacka löken
Skär paprikan i bitar
Värm upp matfettet i en stor gjutjärns gryta
Bryn löken
Häll i paprikan och bryn ihop
Lägg i färsen och bryn med lök och paprikan
Lägg i chilipepparn (mald)
Stek en stund med det andra i grytan
Tillsätt krossade tomater
Tillsätt buljongtärning
Tillsätt chilisåsen
Pressa i vitlöken
Salta och peppra efter smak
Koka ihop i några minuter
Dra sedan grytan från plattan och
tillsätt dom vita bönorna (som du sköljt under
kallt vatten)
Servera grytan med majs och lite gräddfil
och de jätte goda oliv och fetaost brödet, antingen
som du doppar i grytan eller har lite smör på.

SMAKLIG MÅLTID 

OLIV OCH FETAOST BULLAR (Glutenfria)

Hittade detta recept på supergott bröd, passar perfekt om du ska
servera en gryta, eller ät dom bara som dom är med lite smör på, kanske
till kvälls teet

25 gr jäst
2½ dl vatten
2 msk rapsolja
1 tsk timjan
½ tsk salt
½ dl kesella
5½ dl mjölmix med fibrer
½ rödlök
½ paket fetaost (75 gr)
6 st svarta oliver (urkärnade)
2 msk hackade soltorkade tomater

GÖR SÅ HÄR:
Hacka löken och tomaterna
Skiva oliverna
Tärna fetaosten
Smula jästen i bunke
Värm vattnet och oljan till fingervarmt
Häll det sedan i bunken med jästen, rör om så jästen löser sig
Tillsätt timjan - salt - kesella
Blanda väl
Tillsätt mjölmixen och blanda, gärna med elvispen
(degen är väldigt kletig men så ska den vara)
Blanda sedan i rödlöken - hackade tomaterna - oliverna - tärnad fetaost
Blanda ihop
Skeda upp degen i 10 bullformar (stora bullformar)
Jäs under bakduk i 45 min
Sätt under tiden på ugnen 225 grader
Grädda brödet i mitten av ugnen ca 10 min
Pensla det färdiga brödet med vatten
Låt svalna på galler under bakduk
Sedan är det bara att njuta, antingen till
soppa eller en god köttgryta, eller
ät den som den är, ljummen med
lite smör på.

tisdag 14 september 2010

VÅRRULLAR (Glutenfria)

Dagens middag i dag blev glutenfria vårrullar, måste ge mig en klapp på
axeln och berömma mig själv lite för dom här blev klart godkända, och resten
av familjen tyckte att dom blev jätte goda, dom åt och såg nöjda ut

600 gr nötfärs
350 gr vitkål
2 msk kalvfond
2 tsk soya
1 gul lök
matfett att steka i
lite svartpeppar
rispapper
olja att pensla rullarna med

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 220 gader
Strimla vitkålen och hacka löken
bryn det i en gjutjärns gryta
Ta upp vitkål och lök och bryn färsen
lägg sedan tillbaka kål och lök med färsen
Tillsätt kalvfond och soya, peppra lite med
svartpeppar, ställ sedan åt sidan
så att det får svalna lite.
Ta sedan rispappret och doppa det i varmt
vatten och lägg på ett skärbräde (när jag gjorde dessa så
tog jag ytterligare ett halvt rispapper, blötte det
och la på den ena halvan av det hela rispappret)
lägg ca 2 stora msk fyllning på ena kanten (där
det är dubbelt) och börja rulla, när du kommit
halvvägs så viker du in kanterna och rullar färdigt,
det behövs inte penslas med något för att dom ska hålla ihop
rispappret fäster sig av sig själv.
Pensla med lite olja och lägg på en plåt som är klädd
med bakplåtspapper.
Ställ dom i mitten av ugnen och låt dom stå i ca 20 min.
Servera dom sedan med en vitkålssallad, lite soya
och thai sweet chili sauce

Detta rispapper använde jag till
vårrullarna, går att köpas i en
asiatisk butik.

SMAKLIG MÅLTID.




lördag 11 september 2010

DRINKTILLTUGG (Glutenfritt)

Superenkelt drinktilltugg gjorde jag i dag,
det enda du behöver är glutenfri smördeg
(finns färdig i frysdisken bland det glutenfria)
lite uppvispat ägg och lite flingsalt.

GÖR SÅ HÄR:
Tina smördegen och kavla ut den lite (du behöver
nog lite glutenfri mjölmix när du ska kavla ut den)
pensla med lite uppvispat ägg, och strö lite flingsalt
på, ta inte för mycket salt då blir dom för salta
Skär i remsor eller ta ut med små pepparkaks mått,
lägg på en plåt som är klädd med ett bakplåtspapper.
Grädda i en förvärmd ugn 200 grader 10-15 min,
ta ut och låt dom svalna, sedan är det bara att servera dina
gäster, gör gärna en dippsås som dom kan doppa
stängerna i
HA EN TREVLIG FEST......

MISSLYCKAT


Jag tänkte att jag skulle pröva att baka glutenfria wienerbröd med en färdig glutenfri smördeg, men ni ser dom blev helt misslyckade, och att dom fick stå för länge i ugnen, det var bara ner i soppåsen med dom,
ja ja man lär sig av sina misstat, kanske blir det bättre nästa gång

måndag 6 september 2010

LINSSOPPA (Glutenfri)

Dagens middag blev i dag linssoppa , god superenkel och nyttig

2 msk smör
1 klyfta vitlök
1 Gul Lök
3 potatisar
2 ½ dl röda Linser
1 tsk curry
1 ½ liter Vatten
1 ½ tärning Knorr grönsaksbuljong
2 Tomater
salt
vitpeppar

Gor SA HAR :
Skala lök och vitlök
Hacka Lök och vitlök
Skala potatis och dela i tärningar
Fräs lök och vitlök i smöret i en gryta
Lägg i potatis och linser rör om och fräs i någon minut
Tillsätt curry och rör om
Tillsätt vatten och buljongtärning
Koka upp soppan
Koka i 20 minuter, späd  med mera vatten om den blir för tjock
Smaka av med salt och vitpeppar och ev mera curry (DET AR EFTER TYCKE OCH SMAK )
Ta av grytan från värmen
Hacka 2 tomater och lägg i grytan vid servering
SMAKLIG MÅLTID

PEPPARKAKSMUFFINS ( Glutenfria)


I dag fick jag lust att baka muffins, och jag knåpade ihop detta recept
på pepparkaksmuffins, glutenfria så klart och dom blev supergoda,
annars kan det glutenfria ha en tendens att bli ganska torrt, i och försäg
så har jag inte så jätte stor erfarenhet på att baka glutenfritt eftersom jag nyss
har fått diagnosen och måste pröva mej fram, men dom här sötnosarna blev goda.

100 gr smör
2 dl mjölk
2 ägg
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
250 gr mjölmix (ca 4 dl)
2 tsk bakpulver
3 tsk pepparkakskrydda

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 200 grader
Smält smöret och blanda i mjölken
Vispa socker ägg och vaniljsockret
pösigt med elvisp, blanda sedan
i mjölken smöret och pepparkakskryddan
Blanda sist i mjölmixen och bakpulvret
(det är bra att väga mjölmixen eftersom
den lätt packar ihop sig)
Fortsätt att blanda ihop smeten med elvispen
så att allt mjöl löser upp sig
Placera pappersformar i en muffinsplåt
och häll i smeten ca 2/3
på den här smeten så fick jag ihop 24 stycken.
Grädda i mitten av ugnen 200 grader i ca 12-13 minuter.

SEN KAN DU ÄTA OCH NJUTA

Det ska jag göra nu i alla fall
Den här mjölmixen använde jag
Och den här pepparkakskryddan.

fredag 3 september 2010

KOKOSGODIS (Glutenfri)

MERA FREDAGSGODIS
Detta behöver du till dom här sötnosarna
50 gr smör
½ dl ljus sirap
½ dl strösocker
2 dl vispgrädde
1 påse kokos flingor (200gr)
300 gr mjölkchklad att doppa godbitarna i

GÖR SÅ HÄR:
Blanda ihop smör - sirap - socker - grädde
i en kastrull och koka upp, låt det koka i 5 min
tag av från plattan och blanda i kokosen.
Bred sedan ut smeten i en form klädd med bakplåtspapper
ca 15 gånger 20 cm, ställ i kylen att stelna i ca 3 tim.
När dom har stelnat någorlunda skär du dom i kuber,
smält chokladen i mikron och doppa godisbitarna i chokladen
du kan ta hjälp av 2 gafflar, ställ dom sedan i kylen
så att chokladen stelnar, sedan är det bara att
ÄTA OCH NJUTA

OST OCH KASSLER PAJ (Glutenfri)


Dagens middag blev en ost och kassler paj, glutenfri såklart

Pajdeg
3½ dl mjölmix
1 tsk salt
150 gr smör
2 msk kallt vatten

Fyllning
450 gr kassler
1 gul lök
3-4 dl riven ost
lite vitpeppar

Äggstanning
3 ägg
1 äggula
3 dl mjölk el. gräddmjölk
örtsalt
vitpeppar

GÖR SÅ HÄR:

Blanda ihop alla ingredienserna till pajdegen (degen blir ganska kladdig)
tryck ut den i en pajform och låt vila i kylen 30 min.
Sätt under tiden på ugnen på 200 grader,
under tiden pajdegen vilar i kylen så strimlar du löken och kasslern
bryn löken och stek kasslern krydda med lite vitpeppar ställ åt sidan och låt svalna något.
Riv osten.
När pajdegen vilat färdigt så förgräddar du den i 10 min 200 grader
Under tiden vispar du ihop äggstanningen
Fyll sedan pajskalet med ett tunt lager av den rivna osten
ta sen lök och kasslerblandningen och toppa sen med resten av den rivna osten
(Själv så skivade jag 2 tomater och la på toppen)
Häll sist på äggstanningen
Grädda mitt i ugnen 200 grader ca 45 min.

Jag serverade pajen med en grönsallad och en hemmagjord dressing
Detta hade jag i dressingen
(det blir ganska mycket men går att spara i kylen och ätas flera ggr)
3 dl gräddfil
1 dl majonäs
½ dl chilisås
lite vitpeppar och örtsalt

SUPER SMARRIGT....

Denna mjölmix använde jag till pajdegen

RISCHOKLAD (Glutenfri)

FREDAGSGODIS
Blev så sugen på detta enkla godis, så här gjorde jag.
Ta 200 gr. mjölkchoklad och smält i mikron, ta sedan
puffat ris, mängden är jag lite osäker på men ta så mycket
att chokladen i botten sugs upp av rispuffarna kan va ca
6-8 dl, klicka sedan ut det på ett smörpapper och låt
dom stå kallt tills dom stelnat, förvara rispuffarna i burk
med tätslutande lock i kylskåpet. Dom är mumsiga.

Mmmmmm........



                                             

onsdag 25 augusti 2010

HALLON OCH BLÅBÄRSPAJ (Glutenfri)

I går var vi bortbjudna på fika till sambons son och svärdotter,
så jag tänkte att ja skulle baka något smaskigt att ta med
Glutenfritt så klart, hade aldrig prövat denna paj, men den blev
klart godkänd av alla som åt den.

Pajdeg:
3½ dl mjölmix
2 tsk vaniljsocker
150 gr kallt smör
2 msk vatten

Fyllning:
600 gr frysta hallon o blåbär
1½ msk potatismjöl
½ dl strösocker

GÖR SÅ HÄR:

Sätt ugnen på 200 grader
Blanda ihop smör - mjölmix - vaniljsocker - vatten
till en deg, och tryck ut den i en pajform
ställ sedan in formen i kylen och låt den vila i 30 min.

Ta under tiden fram dom frysta bären och blanda ihop
med sockret och potatismjölet

Efter 30 min tar du ut pajdegen och förgräddar den
i 10 min, ta ut och häll i bärblandningen och sen in
i ugnen igen och grädda ytterligare 35-40 min.
Låt pajen svalna något och servera den med
vaniljsås eller lättvispad grädde
Mummmmsss........



Denna mjölmix anväder jag till pajdegen

söndag 22 augusti 2010

BAKELSE (Glutenfri)


När man ändå hade bakat en rulltårta så kunde man ju göra något riktigt smaskigt
Enkelt men jätte mumsigt

Ta en rulltårtsskiva och lägg på ett fat, skiva några bananskivor och lägg på rulltårtsbiten
Vispa grädde och ha en rejäl klick på, toppa sedan med valfritt bär eller frukt,.
Njut sedan med en nybryggd kopp kaffe.



RULLTÅRTA (Glutenfri)


I dag skulle det få bli något gott till kaffet, och eftersom jag nyligen har fått diagnosen Dermatitis herpetiformis alltså på svenska glutenintolerans, så ska det självklart bli något glutenfritt.

3 ägg
2 dl strösocker
2 dl mjölmix
2 tsk bakpulver
½ dl mjölk
mandelspån

GÖR SÅ HÄR:

Sätt ugnen på 250 grader
Vispa ägg och socker pösigt med elvisp
Vänd ner mjölmixen och bakpulvret i äggsmeten
Rör sist i mjölken

Häll smeten på ett bakplåtspapper som du har smörat lite
Strö lite mandelspån överst
Grädda kakan i mitten av ugnen i ca: 5-6 min
Strö lite strösocker på den färdiga kakan och vänd upp den
på ett annat bakplåtspapper
Bre genast valfri sylt på den varma kakan ( själv använde jag drottningsylt i dag )
Rulla sedan ihop kakan och låt den svalna ihoprullad i bakplåtspappret innan
du skär upp den
Detta är den mjölmix jag använder när jag bakar