TABBOULEH (GLUTENFRITT-VETEFRITT)

KÖTTFRIA MÅNDAGEN

Då blev det till att göra en ljuvlig tabbouleh, jag har ju tänkt

så länge nu på att att göra denna persiljesallad, idén fick jag när jag var inne på 

Kjerstis blogg, Kjerstis mat och prat, våra tabbouleh skiljer sig

en aning, men kan tänka mej att bådas smakar lika gott

Detta behöver du

Quinoa för 4 pers (koka enl. anvisning på förpackning)

300 gr slätbladig persilja

4 tomater

1 röd lök

Saften från en citron (blir ca 1 dl)

1 dl olivolja

Flingsalt

Svartpeppar från kvarn

Gör så här:

Koka quinoan och låt den svalna en aning

Skölj och ta bort det grövsta från persiljan

Hacka persiljan väldigt fint, ös i en stor bunke.

Skölj och kärna ur tomaterna, finhacka dom, i bunken med hacket

Skala och finhacka rödlöken, ös i bunken

Pressa ur ca 1 dl från citronen och blanda med olivoljan

Häll i quinoan och dressingen i bunken och blanda väl

salta och peppra, låt det sedan stå i minst en havtimme innan du serverar

Jag serverade dessa sojafärsbiffar till

Och en gräddfilssås

5 dl gräddfil

½ urkärnad gurka som du skär i bitar

salt, peppar + valfria kryddor

Jag serverade även stekt haloumi till.

Haloumi tillhör en favorit hos mej

COLESLAW

Världens enklaste och jätte goda coleslaw, den går på

 nolltid att fixa ihop

Detta behöver du:

4-6 personer

1 liter strimlad vitkål

1 normalstor morot

1 äpple

2 dl creme fraiche

½ dl majonäs

1-2 tsk dijonsenap

Salt och Peppar

Gör så här:

Strimla vitkålen (jag använde en osthyvel)

Skala och riv moroten

Skala och riv äpplet, krama ur vätskan från äppelrivet

I med det rivna i en bunke, sen i med cremefraiche, majonäs

och dijonsenap, salta och peppra efter egen smak.

Perfekt att servera till grillat, eller som jag gjorde, till varm toast

ZUCCHINILASAGNE (GLUTENFRI-VETEFRI)

KÖTTFRI MÅNDAG

Då blev det denna helt underbart goda lasagne, jag använde en fryst

sojafärs som är glutenfri och gjorde "kött"färssåsen, och zucchini som pastaplattor

Detta behöver du:

2 stycken normalstora zucchini

"kött"färssåsen:

1 påse sojafärs

1 grön paprika

3 msk tomatpuré

1 burk krossade tomater

½ burk vatten

2 msk grönsaksfond

Salt och peppar

+ valfria favoritkryddor

Vitsås:

2 msk smör

2-2½ msk sempers finmix

5 dl gräddmjölk

salt och vitpeppar

Riven ost

Matfett att steka i och smörja formen

Gör så här:

Skölj zucchinin och hyvla den på längden, salta och lägg

dom i ett durkslag så att dom får vattna ur sej lite, låt dom ligga

så i ca 30 minuter

Sätt ugnen på 200 grader

Sojafärsen:

Skölj och tärna den gröna paprikan, ha lite matfett i en stekpanna

i med paprikan och sojafärsen, stek ett par minuter, sen i med resten av ingredienserna

och låt den koka ihop i några minuter.

Krydda med salt och peppar och valfria kryddor

Vitsåsen:

Smält 1 msk smör i en tjockbottnad kastrull, ta av från plattan och

vispa i finmixen, på plattan igen och i med gräddmjölken, låt den sedan

koka ihop ett par minuter och ha i resterande smör

Salta och peppra efter egen smak

Efter 30 minuter sköljer du av zucchinin och försöker

torka den någorlunda torr med hushållspapper

(den behöver inte vara snustorr)

Sen är det bara att bygga ihop din vegetariska lasagne

Gratinera ca 40 minutert, 200 grader

Smörj en ugnsfast form, ha i lite vitsås

I med hälften av zucchinin

på med sojafärs

på med vitsås

på med lte riven ost

på med resten av zucchinin

sojafärs och vitsås

Toppa med riven ost

Ha en fortsatt bra 

måndag